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Paranüsse 100 g
- Paranuss oder Brazil-Nut beheimatet in Brasilien und Bolivien
- Botanisch gesehen keine Nuss, sondern Kapselfrucht
- Mandelähnlich und süß-erdig im Geschmack
- Ideale Zutat in Müslis, Kuchen und Broten
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Produktinformationen
Die Paranuss oder Brazil-Nut ist in Brasilien beheimatet und verdankt ihren Namen der Hafenstadt Para, was in Indianersprache „Fluss-Meer“ bedeutet. Botanisch gesehen sind Paranüsse keine Nüsse, sondern Kapselfrüchte. Sie gehören zu den wenigen Früchten, die fast nur von wild wachsenden Bäumen statt von kommerziell angebauten Plantagen stammen. Trotz ihrer brasilianischen Wurzeln hat die Paranuss sich aber auch unter anderem in Bolivien, Peru und Venezuela ausgebreitet. Die halbimmergrünen, schnellwüchsigen Paranussbäume können bis zu 55 Meter hoch werden und einen Durchmesser von drei bis fünf Metern erreichen. Sie tragen im Alter von 10 Jahren die ersten Früchte. Mit 80 bis 100 Jahren zählt der Baum als ausgewachsen und kann jährlich bis zu 600 Fruchtkapseln liefern. Die kokosnussähnlichen Kapseln können zwischen 10-20 Paranüsse beinhalten, im Extremfall sogar um die 40 Stück. Die Entwicklung der Früchte dauert 14 bis 18 Monate, die Erntezeit beginnt im November und dauert bis zum Mai. Bei der Ernte ist allerdings Obacht geboten! - Am Ende des Reifungsprozesses fallen die schweren Kapselfrüchte nämlich zu Boden. Das kann bei starkem Wind für die sogenannten „Castanheiros“, die diese bei einem bis zu zweitägiger Marsch einsammeln, gefährlich werden.Nach dem Vortrocknen in der Sonne und mehreren Wochen Zwischenlagerung in trockenen Lagerhallen werden die Brazil-Nuts nach Größe sortiert und beschädigte oder verfärbte herausgefiltert. Um die Schale der Paranuss zu entfernen, werden diese 24 Stunden in Wasser eingeweicht und mit Dampf behandelt, damit sich die Schale leichter vom Kern lösen lässt. 50 % aller Paranüsse werden geschält, die andere Hälfte wird in der Schale verkauft. Da sie eine südamerikanische Spezialität sind, wird der größte Teil der Gesamtproduktion lokal konsumiert, in den Export gehen pro Jahr nur 40.000 bis 50.000 Tonnen der brasilianischen Nuss. Ihr Aroma erinnert leicht an Mandeln mit einer edlen, süßlich-erdigen Note.
Mit ihrem vollmundigen Geschmack eignet sich die Paranuss hervorragend als Topping für Müslis oder Salate, als Zutat in Keksen, Energy-Balls oder im Studentenfutter als Zwischensnack. Man kann auch Soßen oder einen Braten mit ihr verfeinern, sie ist nämlich sowohl süß als auch herzhaft ein richtiges Prachtstück.
| Nährwertangaben | pro 100 g |
| Energie | 2842 kJ / 689 kcal |
| Fett | 66 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Kohlenhydrate | 4,8 g |
| davon Zucker | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 7,5 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Salz | 0,1 g |
Hervorragend als Topping für Müslis oder Salate, als Zutat in Keksen, Energy-Balls oder im Studentenfutter als Zwischensnack. Man kann auch Soßen oder einen Braten mit ihr verfeinern, sie ist nämlich sowohl süß als auch herzhaft ein richtiges Prachtstück.
Dieses Produkt wird unter lebensmittelrechtlichen Anforderungen verkauft. Anderweitige Anwendungen werden von uns nicht geprüft.
Diese Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.
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